白酒的基酒是什么?

基酒就是基礎(chǔ)酒，白酒基酒也叫原漿酒指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒。完全是不勾不兌的原始酒液。我們也可以稱(chēng)為“半成品酒或者原漿酒”。在上個(gè)世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)為“原漿酒”范疇。基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒。 基酒為白酒的骨架是勾調(diào)制酒的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、香氣、口味、酒體，理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒，調(diào)出相應(yīng)品質(zhì)的酒。 剛出來(lái)的原漿酒需要經(jīng)過(guò)一年或是三年以上的貯藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。業(yè)界專(zhuān)家也提出，原漿酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)的，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原酒，長(zhǎng)期飲用的話，會(huì)對(duì)身體不利于健康。而且基酒度數(shù)較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。

純糧基酒是什么意思?

純糧基酒就是用純糧食釀造的基礎(chǔ)酒。這種酒是用于白酒勾兌的。通?？梢云鸬桨拙圃鱿阍鑫兜淖饔?。因?yàn)檫@種酒只是起到一個(gè)極小的配料的作用。并不是主要用于勾兌的酒。就像做菜用的精鹽或者味精一樣。但是這種酒很有可能是某款白酒的靈魂。因?yàn)槟欠N味道正是白酒的風(fēng)格所在

什么是茅臺(tái)基酒?

基酒就是基礎(chǔ)酒，所謂茅臺(tái)基酒，就是茅臺(tái)在灌裝前，以此為基礎(chǔ)，采用一定手段加入調(diào)味酒進(jìn)行勾兌，使得產(chǎn)品的酒質(zhì)均衡，風(fēng)味一致。其實(shí)任何中國(guó)白酒出廠前都用基酒進(jìn)行勾兌，然后才灌裝；現(xiàn)在的年份酒就是用達(dá)到某個(gè)年份的基酒按一定比較進(jìn)行勾兌。中國(guó)白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒簡(jiǎn)直有本質(zhì)區(qū)別。正品葡萄酒是不勾兌的.

酒的配料表有基酒是勾兌的酒嗎?

基酒是沒(méi)進(jìn)行過(guò)任何勾兌處理的原始酒液，也稱(chēng)為基礎(chǔ)酒，他們的度數(shù)一般較高。真正好的瓶裝酒，都是經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按必定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)劑，后達(dá)成自己需要的風(fēng)格。 基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。

6大基酒的區(qū)別?

六大基酒有伏特加、威士忌、龍舌蘭、金酒、白蘭地和朗姆酒。區(qū)別在于： 白蘭地（Brandy） 白蘭地屬于烈酒的一種，專(zhuān)指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。從廣義上講，白蘭地所采用的原料并不僅僅局限于葡萄，可以是以任何水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀后制成的烈酒。 威士忌（Whisky或Whiskey） 威士忌屬于烈酒的一種，以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，再使用橡木桶進(jìn)行陳釀，后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。 朗姆酒（Rum） 朗姆酒是以甘蔗壓榨出來(lái)的甘蔗汁或制糖工業(yè)的副產(chǎn)品糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的一種蒸餾酒，因?yàn)槠湓吓c糖密切相關(guān)，所以也稱(chēng)之為“糖酒”。朗姆酒酒精含量一般在38%-50%之間，酒液根據(jù)釀造工藝的不同呈無(wú)色、琥珀色和棕色不等。 龍舌蘭（Tequila） 龍舌蘭酒是采用藍(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）的鱗莖為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾和陳釀所得到的一種蒸餾酒，素來(lái)都享有“墨西哥的靈魂”的美稱(chēng)。 伏特加（Vodka） 傳統(tǒng)伏特加的釀造方法以大麥或黑麥等為原料，通過(guò)蒸煮的方法，先將原料中的淀粉進(jìn)行糖化，再采用蒸餾法蒸餾出酒度含量高達(dá)96%的酒液，完成后使用木炭進(jìn)行過(guò)濾，吸附酒液中的雜質(zhì)，裝瓶前再用蒸餾水進(jìn)行稀釋?zhuān)K的酒精含量約為40%-50%。 金酒（Geneva） 金酒，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類(lèi)加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來(lái)的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味，酒度52°左右。

什么酒是基酒?

基酒是原漿白酒，也叫做原酒，和工藝白酒相比較來(lái)說(shuō)香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)顯著。 基酒能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。

醬酒的基酒是什么意思?

醬酒基酒是指在取酒過(guò)程中取出來(lái)的未進(jìn)行勾兌的、需進(jìn)行貯存的單一類(lèi)型的基礎(chǔ)酒。 正宗的大曲坤沙基酒完全是按照傳統(tǒng)回沙工藝來(lái)釀造的，要經(jīng)過(guò)二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒；用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的紅纓子糯紅高粱釀酒，冬小麥制曲，用陶缸分存，經(jīng)過(guò)至少三年以上的窖藏時(shí)間，它是成品酒出廠的基礎(chǔ)酒?；频暮脡闹苯記Q定了醬酒的質(zhì)量。